วิธีเลือกไข่ไก่ ให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย

วิธีเลือกไข่ไก่ ให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย

ไข่ไก่จัดเป็นอาหารหลักของหลายครอบครัว เพราะนำมาปรุงอาหารได้ง่าย และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน อย่างในเวลาอาหารมื้อเช้า ไข่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย นอกจากนี้แล้ว ไข่ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นแล้ว ใครอยากมีสุขภาพดีควรรับประทานไข่เป็นประจำ แต่ควรเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสม ในปริมาณที่ไม่มากเกินไป หรือน้อยจนเกินไป แต่จะให้ดี ไข่ไก่ที่นำมาปรุงเป็นอาหารควรเลือกเป็นไข่สด เพื่อให้มีคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน โดย วิธีเลือกไข่ไก่ ให้สดใหม่ นั้นสามารถสังเกตลักษณะต่างๆ ของไข่ไก่ได้ดังนี้

วิธีเลือกไข่ไก่ ให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี

เกรด

1.เกรด AA – ไข่ไก่มีตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่และคัดเกรดตามคุณภาพและรูปลักษณ์ เกรด AA นั้นจะเป็นไข่ไก่ที่มีคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากมีเปลือกที่แข็งแรง ไข่ขาวเนื้อแน่นและไข่แดงกลม

2.เกรด A – จะมีคุณภาพลดหลั่นลงมา แต่ไข่ขาวยังคงมีเนื้อแน่นพอสมควร ไข่ประเภทนี้สามารถพบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต

3.เกรด B – ไข่ไก่เกรด B จะมีไข่แดงที่มากกว่าไข่ขาว อาจเป็นหลุมหรือเปื้อน มีรอยด่าง

4.เกรด C – เป็นไข่ไก่เกรดต่ำสุด ไข่ขาวเหลวเป็นน้ำ

ขนาดของไข่

หากเลือกไข่ในเบอร์เดียวกัน ควรเลือกไข่ที่มีขนาดกลมอ้วน มากกว่าไข่ที่เป็นทรงเรียวรี เพราะเนื้อด้านในจะน้อยกว่า

สีของไข่

ควรเลือกไข่ที่เปลือกภายนอกเป็นสีนวล เพราะไข่เก่าที่ใกล้จะเน่าจะมีจุดสีเทาๆ ขาวๆ ดำๆ อยู่ที่เปลือก ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าสังเกตดีๆ อาจจะมีสีคล้ำอยู่ด้วย คนส่วนใหญ่จะเข้าใจผิดว่า ไข่ไก่ที่มีเปลือกสีขาวมาจากฟาร์มที่คุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตามความเป็นจริงก็คือ สีของเปลือกไข่ไม่ได้กำหนดรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ มันเป็นเรื่องของพันธุกรรมเท่านั้น สีของไข่แดงต่างหาก ที่สามารถบ่งบอกถึงโภชาการและคุณภาพของไข่ไก่ใบนั้น ๆ ได้

เขย่าไข่ก่อนซื้อ

ถ้าเขย่าไข่แล้วมีการสั่นคลอนด้านในแสดงว่าเป็นไข่เก่า แต่ถ้าเป็นไข่ใหม่เนื้อภายในจะยังแน่นและติดอยู่ที่เปลือกเวลาเขย่าไข่ด้านในจะไม่เคลื่อนไปมา

นำไข่ไปแช่น้ำ

หากนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่ใหม่จะจมลงไปข้างล่าง ส่วนไข่เก่าจะลอยอยู่สูงกว่าครึ่งนึงของภาชนะ แต่ถ้าไข่ลอยขึ้นมาเหนือน้ำแสดงว่าไข่น้ำ ไม่ควรนำมากิน

ยกไข่ขึ้นส่องกับแสงแดด

ถ้ายกไข่ไก่ส่องกับแสงแดด หรือแสงสว่าง หากเป็นไข่ใหม่จะมีลักษณะโปร่งแสง เวลาหมุน ไข่แดงที่อยู่ด้านในจะหมุนตาม แต่หากส่องแล้วมีจุดสีเหลือง หรือเทาภายในฟองไข่ แสดงว่าไข่ไก่ฟองนั้นมีการปนเปื้อน ไม่ควรซื้อมาประกอบอาหาร

สังเกตหลังจากการตอกไข่ออกมา

ไข่ใหม่ เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่แดงจะมีลักษณะกลมนูน และมีเยื่อของไข่ขาวเกาะอยู่ที่รอบไข่แดง แต่ไข่เก่า ไข่แดงจะกลม แต่มีลักษณะแบน ส่วนไข่ขาวจะเหลวและไม่จับตัวกันเป็นลิ่ม


พบกับสาระ ความรู้ ข่าวสาร และสิ่งแปลกๆ ใหม่ๆ ไปกับเราที่ www.mustknowledge.com